Kambyum, des vins naturels & libres
Depuis 2021, des vins vivants et sensibles qui prennent vie au cœur du Luberon. Une culture de la vigne profondément respectueuse du vie (le sol, les champignons, la myriade d’insectes et d’animaux vivants sur les parcelles) et une vinification strictement naturelle sans intrans chimiques.
Philosophie du domaine
Kambyum, c’est un petit « domaine », 5ha de vignes au pied de la face nord du Luberon entre Oppède et Ménerbes (84).
Une histoire qui commence en 2021.
Les parcelles qui aujourd’hui offrent leurs raisins étaient en friches, elles ont eu la chance de ne pas voir d’humains et encore moins de tracteur pendant quelques années. Doucement elles reprennent vie, avec des pratiques douces et volontairement minimalistes. De la taille à la récolte tout est fait pour laisser la plante sereine et lui permettre de donner le meilleur.
Les vendanges sont manuelles et les presses aussi. Les vins vivent par eux même, levure indigènes et aucune poudres magiques pour conjurer les peurs… juste de la présence, de la patience et de l’énergie
On s'appelle ?
06-20-54-48-25
Notre philosophie
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Découvrez nos vins naturels
Un « Blouge ». 80% grenache blanc, 20% Grenache noir. Funky et juteux, nez de fraise et défilé de petit fruits croquants en bouche.13°
Un rouge corquant, 100% Grenache noir. Courte macération, un nez sur le cassis, en bouche les tanins sont fins et l’aromatique tire sur l’orange amère et la girofle. 12.5°
Un rouge structuré. 100% Grenache noir, surement la cuvée la plus extraite depuis le début du domaine, une belle structure, nez sur le cacao, bouche résineuse et puissante. 14.5°
Un blanc taillé pour la table. 100% Grenache Blanc, vinifié et élevé en barrique. Nez complexe et solaire, notes de thé vert et de fruits blancs. Une cuvée confidentielle de seulement 450 bouteilles. 13°
Un rouge délicat. 100% Grenache noir, un jolie cuvée au nez poudré autour de l’iris et de la pivoine. En bouche une belle trame tanique et des notes de cerise et de garrigue. 14°
Un blanc croquant. 100% Ugni blanc, tension et minéralité. Nez plein de fraicheur, bouche vive et minérale, des notes de fruit jaune ((abricot). 11.5°
Néo vigneron qui a grandi loin des vignes ! Aujourd’hui, produire du vin libre est un beau moyen de diffuser et provoquer des émotions.
Mon parcours de vie m’a rendu sensible aux énergies du vivant et c’est en alliance avec elles que les vins se manifestent et existent.
Vincent Christophe
La vinification
Elle est sauvage et libre, une nouvelle cuvée c’est comme un enfant qu’il faut accompagner sans trop le déformer ! Vinifier sans intrants c’est permettre au vin d’être sincère et intact dans son énergie.
Découvrez le processus
1. Récolte et sélection
Manuelle des raisins
2. Égrappage et pressurage
Apres récolte
3. Fermentation spontanée
Dans le respect de la nature
4. Elevage
La dernière étape
5. Embouteillage et conservation
Sous azote pour protéger le vin 🙂
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Du lundi au vendredi
Le Vin Naturel et le Vin Libre : les questions les plus frequentes
1. Qu'est-ce qu'un vin naturel ?
Le vin naturel est un vin produit avec un minimum d’intervention humaine, aussi bien à la vigne qu’en cave. Il est issu de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique et vinifié sans intrants œnologiques, hormis parfois une faible dose de sulfites. Il respecte le terroir et met en avant l’expression authentique du cépage.
2. Quelle est la différence entre un vin naturel et un vin libre ?
Le vin libre est une appellation plus large qui englobe le vin naturel mais qui met l’accent sur la liberté du vigneron dans sa vinification. Un vin libre est souvent non filtré, non clarifié et élaboré sans intrants chimiques, permettant de préserver les arômes et la typicité du terroir.
3. Comment reconnaître un vin naturel ?
Un vin naturel se distingue par plusieurs caractéristiques :
- Une mention « vin naturel » sur l’étiquette (même si ce n’est pas une certification officielle).
- Une absence ou une faible teneur en soufre.
- Un goût plus vivant et parfois légèrement trouble en raison de l’absence de filtration.
- Une élaboration respectueuse du vignoble et des pratiques viticoles raisonnées.
4. Le vin naturel est-il meilleur pour la santé ?
Les vins naturels contiennent peu ou pas de sulfites et aucun additif chimique, ce qui peut réduire les risques d’intolérance et de maux de tête. Cependant, comme pour tout vin rouge, vin blanc ou vin rosé, la consommation de vin doit rester modérée.
5. Le vin naturel se conserve-t-il aussi bien qu’un vin classique ?
La conservation d’un vin naturel dépend de nombreux facteurs, notamment de la présence ou non de sulfites. Certains vins naturels doivent être consommés rapidement, tandis que d’autres, bien vinifiés, peuvent se garder plusieurs millésimes.
6. Pourquoi le vin naturel est-il souvent plus cher ?
Le vin naturel est produit en petite quantité, avec des méthodes artisanales et respectueuses de l’environnement. Ce processus demande plus de travail et entraîne souvent des coûts de production plus élevés, ce qui justifie un prix parfois supérieur aux vins conventionnels.
7. Le vin naturel a-t-il un goût différent ?
Oui, le vin naturel peut présenter des arômes plus authentiques et parfois surprenants. Son goût varie selon le terroir, le cépage et la méthode de vinification utilisée. Certains peuvent être légèrement pétillants ou troubles en raison de l’absence de filtration.
8. Comment accorder un vin naturel avec les plats ?
Les vins naturels se marient bien avec des plats simples et authentiques. Par exemple :
- Les vins rouges naturels accompagnent bien les viandes rouges, les fromages et les plats épicés.
- Les vins blancs naturels se marient avec des fruits de mer, du poisson ou des plats végétariens.
9. Quels sont les cépages couramment utilisés pour le vin naturel ?
Les vins naturels sont élaborés à partir de nombreux cépages emblématiques tels que :
- Grenache, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot pour les vins rouges.
- Chardonnay, Riesling, Chenin Blanc, Pinot Gris pour les vins blancs.
10. Quels sont les principales régions viticoles productrices de vins naturels ?
On trouve des vins naturels dans plusieurs régions viticoles françaises, notamment :
- Languedoc-Roussillon (vins AOC, IGP)
- Vallée du Rhône (Côtes-du-Rhône, Ventoux)
- Bourgogne (Grands Crus, Pinot Noir, Aligoté)
- Bordelais (Saint-Émilion, Médoc)
- Vallée de la Loire (Muscadet, Chenin Blanc, Sancerre)
- Sud-Ouest (Malbec, Cahors, Tannins puissants)
- Beaujolais (Gamay, Macération Carbonique)
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